Le Paris-Brest ...

Image : atelierduchef.fr

1891

A la fin du 19è s., les courses cyclistes s'organisent et en hommage à  l'une d'elles,

 Paris-Brest-Paris

un pâtissier de Maisons-Laffite, localité très proche de Paris, lui rend hommage à la demande du Directeur* de la course. Pour cela, il invente une pâtisserie restée célèbre :  une roue de vélo en pâte à choux farcie de crême mousseline prâlinée. Il saupoudre la roue de sucre glace parsemé d'amandes. Le Paris-Brest est né !

* Le Rédacteur en chef du Petit Journal, Pierre Giffard, est à l'origine de la course cycliste Paris-Brest-Paris en 1891. La course est gagnée par Charles Terront.

Image : cyclo-long-cours.fr

***